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Buenos días.
Hoy empezamos este viernes con unas ricas ensaimadas. Para mi esta receta es un poco complicada al elaborar como al realizar.
Pero cuando se empiezas hacer día tras día,  le coges el truquillo y es cuando te parece mas fácil.
Al principio de realizar las ensaimadas me fustre mucho, pero con paciencia, y mucha maña las he conseguido (como con todas las cosas).
Ahora paso a dejaros unas fotografías para que veáis como han quedado y mas abajo os pongo la receta que yo he utilizado.





Receta
Ingredientes para la masa madre:
-50 gr. de agua templada
-10 gr. de levadura prensada de panadería
-90 gr. de harina de fuerza

Ingredientes para las ensaimadas:

-100 gr. de agua
-75 gr. de azúcar
-2 huevos
-50 gr. de manteca de cerdo
-150 gr. de masa madre
-410 gr. de harina de fuerza
-5 gr. de sal
-2 cucharadas de aceite de oliva

Para el enrollado de las ensaimadas:

-100 gr. de manteca de cerdo derretida (Yo usé 75 gr.)

Azúcar glas para espolvorear


Elaboración de la masa madre:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. Mezclar 10 seg. en vel. 3. Añadir la harina y amasar 1 min. vel. 3. Sacar la masa, hacer una bola y ponerla en un bol, cubierta de agua. Dejarla allí hasta que la masa flote.
Una vez que tenemos a punto la masa madre, procederemos a elaborar la masa de las ensaimadas del siguiente modo:
Ponemos en el vaso los ingredientes, siguiendo el orden en que aparecen en la lista de ingredientes y exceptuando el aceite de oliva. Mezclar estos ingredientes durante 30 seg. a vel 6. A continuación amasamos 3 min. a vel. Espiga. Volvemos a programar 3 min. a vel. Espiga y vamos añadiendo el aceite de oliva por el bocal.
Untamos una superficie amplia con aceite y volcamos la masa. Dividimos la masa en porciones. En este caso yo hice 16 porciones. Para ello, pesé la primera porción e intenté que el resto fueran similares.
Preparar varias bandejas de horno y poner sobre ellas papel de horno.
A continuación untamos también con aceite la superficie donde vamos a enrollar las ensaimadas, así como el rodillo y nuestras manos, ya que la masa resulta algo pegajosa.
Cogemos cada porción y la estiramos, de manera que nos quede una especie de rectángulo alargado, con la masa muy fina. Ya podéis ver que casi se puede ver el color de la encimera, a través de la masa.
Pincelamos con la manteca derretida y procedemos a enrollar la masa.
Finalmente tendremos que enrollar esta masa en forma de rulo, poniendo el último extremo en la parte inferior, para que al levar la masa, no se abra la ensaimada.Repetiremos este proceso con todas las porciones. Tener en cuenta que hay que dejar bastante espacio entre unas y otras, para que cuando leven, no se peguen entre ellas. 
Una vez que tenemos todas las ensaimadas formadas, procedemos a dejar que la masa leve, en un sitio sin corrientes. Tardarán aproximadamente unas 10 horas. Yo he introducido las bandejas dentro del horno.
Consejo: hacerlas pequeñas porque luego se elevan mucho.
A la hora de hornearlas, las saqué del horno y lo precalenté a 180º con ventilador, para poder introducir varias bandejas al mismo tiempo, y que el calor se reparta por todo el horno. Mientras tanto pulverizamos con agua las ensaimadas. Cuando el horno ya está a 180º, se introducen las bandejas y se dejan transcurrir de 10 a 15 min.

Si Os apetece venir a comerlas acercaros a la tienda (AQUI) podeis encontrar la direccion

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Muy buenos días.
Empezamos un jueves después de un festivo con unas estupendas y muy ricas Magdalenas de Manzana.
Lo que hecho es coger una receta de magdalenas caseras y le he añadido trocitos de manzana dentro y unas finas rodajas de manzana por encima.
Después de hornearlas y de dejarlas en reposo algunas horas las he bañado con un jarabe hecho por mi.
Mis clientes después de probarlas les he comentado si les ha gustado y me han dicho que estaban muy gustosas.
Ahora paso a dejaros la receta (TM31)de las magdalenas base para que las hagáis a vuestro gusto.
En la receta podréis ver que dice que salen para una cantidad de 24 unidades.. A mi me han salido sobre las 18, eso dependerá del tipo de capsula que tengáis.




Receta:
Ingredientes:
  • Para unas 24 magdalenas:
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra tipo "arberquina"
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 375 gr de harina de fuerza - o harina de trigo normal-
  • 3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos) o 1 sobre de 16gr de levadura tipo Royal®
Preparación:
  1. Pesa el aceite en una jarrita y reserva, pesa la leche y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón, programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Acabado el tiempo programa de nuevo 6 minutos, 37º, velocidad 2Durante los 3 primeros minutos añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos haz lo mismo con la lecheRetira la mariposa.
  3. Añade la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3. Deja reposar la masa unos 60 minutos en la nevera o hasta el día siguiente o hornéalas en el momento...
  4. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Mientrasvierte la masa en cápsulas en un molde adecuado para que la masa suba hacía arriba y no a los lados y tenga un hermoso copete. Rellena ¾ partes o un poco más de tu cápsula y si quieres espolvorea con azúcar la superficie de cada magdalena, hornea a 200º durante 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo. Retira a una rejilla y deja que enfríen antes de comer.
Si Os apetece venir a comerlas acercaros a la tienda (AQUI) podeis encontrar la direccion
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Hola a todos.
Ya estoy otra vez por aquí... después de un gran parón.
Y volvemos con unas MAGDALENAS ricas, blandas y muy esponjosas.. Es una receta que he hecho con la Thermomix...
Aquí os dejo unas fotografías para que veáis como han quedado y mas abajo podréis ver la receta por si os apetece.





Receta:
Ingredientes:
  • Ingredientes para 12-14 magdalenas:
  • 210gr de harina de trigo o respostería
  • 7gr-10gr de levadura química
  • Una pizca de canela en polvo
  • Ralladura de limón
  • 3 huevos medianos o 125gr
  • 175 gr de azúcar
  • 60 gr de leche
  • 190 gr de aceite de oliva de sabor suave (Arberquina)
  • una pizca de sal
Preparación:
  1. Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
  3. Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2.Retira la mariposa.
  4. Incorpora por último la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Introduce en un tupper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente.
  5. Recuerda antes de hornear que el horno esté bien caliente a 250ºC. Retira la mezcla de la nevera, bátela un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Listo


C. Anselm Clavé 70. Blanes (Girona)
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Buenos días a todos..
Hoy hemos empezado el día con muchísimas energía..
Me he levantado prontísimo y me puesto hacer unos croissants de crema y unas tartaletas de manzana rellenas de crema... Vamos que tienen una pinta exquisita.
La receta de la masa de hojaldre es de Velocidad cuchara (AQUI) la podéis encontrar, yo la he dejado reposar toda la noche y hoy por la mañana la he trabajado y ha quedado estupenda. La crema podéis utilizar la vuestra, yo os aconsejo que la hagáis espesa porque así queda mejor en las tartaletas y luego para introducirla en el croissant con una manga pastelera queda perfecta y no desparrama.
Ahora paso a dejaros unas fotografías para que veías que ricas han quedado.







Si os apetece desayunar,  merendar o también os las podéis llevar a casa para el postre, las tenéis en la tienda.
C. Anselm Clave, 70. Blanes. Girona.


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Buenos días a todos..
Ayer por la noche, cuando llegue a casa después de trabajar, me decidí hacer hojaldre.
Mire el recetario de la Thermomix y me puse hacer hojaldre. (AQUI). os dejo una receta para que veáis como se hace el hojaldre.
Ahora paso a dejaros unas fotografías para que veáis como me han quedado...








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Buenos días..
Llevo mucho tiempo que tengo la receta de los PASTELES DE BELEM.... también se les llama PASTELES DE NATA.... y por fin me he decidido hacerlos...
La crema queda con un sabor espectacular, suave y con ligero sabor a canela, limón y naranja, y después del horneado queda riquisimas......(no probarlo en caliente....) 
Lo único peligroso de estos pastelitos es cuando están en el horno, porque hay que tener muchísima precaución  con la crema, porque cuando se calienta mucho sube y puede pasar que se desborden.
Si queréis ver la receta esta (AQUI) la tenéis.....
Bueno, aquí os dejo unas fotografías para que veáis como me han quedado.....
Espero que os gusten. Y si os apetecen los tenéis en la tienda....






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Buenos dias a todos..
Hoy tenemos varios dulces caseros en la tienda... Una de ellas son los HOJALDRES DE CREMA Y MANZANA..
Como podréis ver luego tienen una pinta muy buena y sabrosa....
Que sepáis que os están esperando...y acompañado de un buen café teneis un desayuno muy completo. 
Os dejo unas fotografías para que veáis como han quedado.....




Si os apetece venir a desayunar o bien a merendar, os dejo la dirección de mi tienda.
C. Anselm Clave, 70. Blanes. Girona


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