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Buenos días.
Hoy empezamos este viernes con unas ricas ensaimadas. Para mi esta receta es un poco complicada al elaborar como al realizar.
Pero cuando se empiezas hacer día tras día,  le coges el truquillo y es cuando te parece mas fácil.
Al principio de realizar las ensaimadas me fustre mucho, pero con paciencia, y mucha maña las he conseguido (como con todas las cosas).
Ahora paso a dejaros unas fotografías para que veáis como han quedado y mas abajo os pongo la receta que yo he utilizado.





Receta
Ingredientes para la masa madre:
-50 gr. de agua templada
-10 gr. de levadura prensada de panadería
-90 gr. de harina de fuerza

Ingredientes para las ensaimadas:

-100 gr. de agua
-75 gr. de azúcar
-2 huevos
-50 gr. de manteca de cerdo
-150 gr. de masa madre
-410 gr. de harina de fuerza
-5 gr. de sal
-2 cucharadas de aceite de oliva

Para el enrollado de las ensaimadas:

-100 gr. de manteca de cerdo derretida (Yo usé 75 gr.)

Azúcar glas para espolvorear


Elaboración de la masa madre:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. Mezclar 10 seg. en vel. 3. Añadir la harina y amasar 1 min. vel. 3. Sacar la masa, hacer una bola y ponerla en un bol, cubierta de agua. Dejarla allí hasta que la masa flote.
Una vez que tenemos a punto la masa madre, procederemos a elaborar la masa de las ensaimadas del siguiente modo:
Ponemos en el vaso los ingredientes, siguiendo el orden en que aparecen en la lista de ingredientes y exceptuando el aceite de oliva. Mezclar estos ingredientes durante 30 seg. a vel 6. A continuación amasamos 3 min. a vel. Espiga. Volvemos a programar 3 min. a vel. Espiga y vamos añadiendo el aceite de oliva por el bocal.
Untamos una superficie amplia con aceite y volcamos la masa. Dividimos la masa en porciones. En este caso yo hice 16 porciones. Para ello, pesé la primera porción e intenté que el resto fueran similares.
Preparar varias bandejas de horno y poner sobre ellas papel de horno.
A continuación untamos también con aceite la superficie donde vamos a enrollar las ensaimadas, así como el rodillo y nuestras manos, ya que la masa resulta algo pegajosa.
Cogemos cada porción y la estiramos, de manera que nos quede una especie de rectángulo alargado, con la masa muy fina. Ya podéis ver que casi se puede ver el color de la encimera, a través de la masa.
Pincelamos con la manteca derretida y procedemos a enrollar la masa.
Finalmente tendremos que enrollar esta masa en forma de rulo, poniendo el último extremo en la parte inferior, para que al levar la masa, no se abra la ensaimada.Repetiremos este proceso con todas las porciones. Tener en cuenta que hay que dejar bastante espacio entre unas y otras, para que cuando leven, no se peguen entre ellas. 
Una vez que tenemos todas las ensaimadas formadas, procedemos a dejar que la masa leve, en un sitio sin corrientes. Tardarán aproximadamente unas 10 horas. Yo he introducido las bandejas dentro del horno.
Consejo: hacerlas pequeñas porque luego se elevan mucho.
A la hora de hornearlas, las saqué del horno y lo precalenté a 180º con ventilador, para poder introducir varias bandejas al mismo tiempo, y que el calor se reparta por todo el horno. Mientras tanto pulverizamos con agua las ensaimadas. Cuando el horno ya está a 180º, se introducen las bandejas y se dejan transcurrir de 10 a 15 min.

Si Os apetece venir a comerlas acercaros a la tienda (AQUI) podeis encontrar la direccion

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Muy buenos días.
Empezamos un jueves después de un festivo con unas estupendas y muy ricas Magdalenas de Manzana.
Lo que hecho es coger una receta de magdalenas caseras y le he añadido trocitos de manzana dentro y unas finas rodajas de manzana por encima.
Después de hornearlas y de dejarlas en reposo algunas horas las he bañado con un jarabe hecho por mi.
Mis clientes después de probarlas les he comentado si les ha gustado y me han dicho que estaban muy gustosas.
Ahora paso a dejaros la receta (TM31)de las magdalenas base para que las hagáis a vuestro gusto.
En la receta podréis ver que dice que salen para una cantidad de 24 unidades.. A mi me han salido sobre las 18, eso dependerá del tipo de capsula que tengáis.




Receta:
Ingredientes:
  • Para unas 24 magdalenas:
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra tipo "arberquina"
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 375 gr de harina de fuerza - o harina de trigo normal-
  • 3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos) o 1 sobre de 16gr de levadura tipo Royal®
Preparación:
  1. Pesa el aceite en una jarrita y reserva, pesa la leche y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón, programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Acabado el tiempo programa de nuevo 6 minutos, 37º, velocidad 2Durante los 3 primeros minutos añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos haz lo mismo con la lecheRetira la mariposa.
  3. Añade la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3. Deja reposar la masa unos 60 minutos en la nevera o hasta el día siguiente o hornéalas en el momento...
  4. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Mientrasvierte la masa en cápsulas en un molde adecuado para que la masa suba hacía arriba y no a los lados y tenga un hermoso copete. Rellena ¾ partes o un poco más de tu cápsula y si quieres espolvorea con azúcar la superficie de cada magdalena, hornea a 200º durante 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo. Retira a una rejilla y deja que enfríen antes de comer.
Si Os apetece venir a comerlas acercaros a la tienda (AQUI) podeis encontrar la direccion
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Hola..
La semana pasada os comente por Instagram (AQUI) que habia hecho una receta nueva. 
Esto que os presento hoy son unos MUFFINS de vainilla, con una ligera crema de avellana y decorado con chocolate blanco y volitas de chocolate.
Lo primero que hice fue probar el muffin y me encanto, ha quedado con una esponjosidad y una suavidad increíble. la crema de avellana super suave.
Yo cogí una receta de la thermomix que me paso una clienta. Yo os dejo una muy parecida, que solo debéis cambiar algún ingrediente.
Espero que os guste.


Por aqui os dejo una receta, MUFFINS con cerveza negra, esta no es la que yo utilice pero es muy parecida.
Ingredientes para 12 unidades ó 6 Muffins XXL: 
400gr de harina de repostería
250gr de azúcar
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Canela
1/2 cucharada de Clavo molido
1 cucharada de Bicarbonato de soda
1 cucharada de levadura química
2 huevos
250gr de cerveza Negra Mahou
Para los Moldes:
Mantequilla para untar
Pan rallado
Azúcar glas
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 40 segundos, velocidad 4.
3.- Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado. Vierte la masa y hornea durante 20-25 minutos. Recuerda que no debes llenar del todos los moldes, solo 2/3, ya que luego la masa subirá.
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Hola....
Ayer me decidí hacer cookies rellenas de crema de cacao. Son las primeras que hago y la verdad que son espectaculares.....
Han quedado con un sabor muy bueno, tiernas, que parecen un bizcocho  y con una crema rica rica.....
Ahora paso a dejaros unas fotografías.
Espero que os guste y que las probéis porque la verdad son divinas.




La masa de las galletas la he hecho con la thermomix.Ahora paso a dejaros la receta...
Ingredientes:
1 huevo
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
180 gr de harina
60 gr de mantequilla
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas de azúcar vainillado
100 gr de pepitas de chocolate
Preparación:
1.- Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate en el vaso y mezcla durante15 segundos en velocidad 5.
2.- Agrega las pepitas de chocolate y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
3.- Forma bolas con la mano y aplástalas (si queda la masa pegajosa, enharina las manos para trabajarla más facilmente). ponlas sobre una bandeja engrasada o silpaf (de silicona que no necesita engrasar) y hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC. (en mi horno 12 minutos era suficiente).




C. Anselm Clavé 70. Blanes (Girona)
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Hola a todos.
Ya estoy otra vez por aquí... después de un gran parón.
Y volvemos con unas MAGDALENAS ricas, blandas y muy esponjosas.. Es una receta que he hecho con la Thermomix...
Aquí os dejo unas fotografías para que veáis como han quedado y mas abajo podréis ver la receta por si os apetece.





Receta:
Ingredientes:
  • Ingredientes para 12-14 magdalenas:
  • 210gr de harina de trigo o respostería
  • 7gr-10gr de levadura química
  • Una pizca de canela en polvo
  • Ralladura de limón
  • 3 huevos medianos o 125gr
  • 175 gr de azúcar
  • 60 gr de leche
  • 190 gr de aceite de oliva de sabor suave (Arberquina)
  • una pizca de sal
Preparación:
  1. Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
  3. Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2.Retira la mariposa.
  4. Incorpora por último la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Introduce en un tupper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente.
  5. Recuerda antes de hornear que el horno esté bien caliente a 250ºC. Retira la mezcla de la nevera, bátela un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Listo


C. Anselm Clavé 70. Blanes (Girona)
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Buenos días a tod@s.....
Os deseo que tengáis una buena salida y entrada de año....
Muchos besos a tod@s y nos vemos en el Año 2016
‪#‎FELIZAÑO2016‬ ‪#‎FELIZAÑO‬ ‪#‎FELIZAÑONUEVO‬ ‪#‎MISDULCESPASIONES‬‪#‎FELIZ2016‬ ‪#‎HAPPYNEWYEAR‬ ‪#‎HAPPY2016‬ ‪#‎BIENVENIDO2016‬



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Buenos días.
Os quiero enseñar estos cupcakes que he hecho de HALLOWEEN para vender en la tienda.
Estos cupcakes unos son de vainilla con crema de mantequilla de chocolate, muy suave para que no sea muy empalagoso, adornados con motivos de HALLOWEEN y finalmente con una capita de purpurina al final.
Y los otros cupcakes son de chocolate, con la crema de mantequilla sabor vainilla, también adornados de HALLOWEEN y finalmente con purpurina.
Mis clientes me han felicitado, porque les han encantado.
Ahora paso a dejaros unas fotografías para que veáis como me han quedado. Espero que os guste.







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Buenos días a todos...
Comenzamos la semana muy lluviosa, y sobretodo con muchas ganas.
Hoy os enseño unas galletas que le regale a mi sobrina por su cumpleaños, son unas galletas de mantequilla, sabor vainilla, y como le quería hacer algo diferente, las hice de su nombre.
Estas galletas están decoradas con flores y mariposas, todo ello realizado con masa de galletas, y posteriormente, le he dado color tanto a las letras como a la decoración.
Para mi han quedado espectaculares, y por lo que pude ver en la fiesta y los comentarios que me hicieron gustaron mucho,
Ahora paso a dejaros unas fotografías para que veáis como quedaron.








Si queréis hacer un regalo diferente, original, comestible y sobretodo totalmente personalizado esto es lo ideal.
Pasaros por la tienda y encargármelo.Ya veréis que bien quedais.
Mis Dulces Pasiones
C. Anselm Clave, 70. Blanes. Girona.


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Buenos días a todos...
Para HALLOWEEN he hecho estas galletas en forma de calabaza... Estas galletas las he hecho de dos tipos, unas son galletas de mantequilla sabor vainilla rellenas de mermelada de frambuesa y las otras son galletas de chocolate negro rellenas de chocolate blanco..
Os dejo unas fotografías para que veáis como han quedado....ya me diréis que os parecen.








Si os gustan estas galletas las tenéis en la tienda.
Mis Dulces Pasiones
C. Anselm Clave, 70. Blanes. Girona

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Buenos días a todos...
Como podréis ver llevo muchísimo tiempo sin publicar nada, espero ponerme al día muy pronto....
Hoy os presento y plumcake que he hecho nuevo. Es la primera vez que lo hago y por lo bueno que ha quedado lo tendré fijo en la tienda, Espero que tenga mucho éxito.
Es un PLUMCAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS, la receta base la he visto en el libro de postres de "LAS RECETAS DE SAMANTHA VALLEJO-NAGERA". Este libro es espectacular, hay unos dulces exquisitos y es muy aconsejable.
Ha quedado con una esponjosidad muy buena y con un sabor divino.
Ahora os lo presento para que veáis como ha quedado.








Si queréis desayunar un trocito de bizcocho con un buen café, solo tenéis que acercaros a la tienda
La dirección es. C. ANSELM CLAVE, 70. BLANES.

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